红方腐乳炖鱼的做法

1、 草鱼切块

2、 切点辣椒丝，姜丝，豆腐乳少许。

3、 先煎鱼

4、 撒上盐煎片刻翻面

5、 煎黄煎香

6、 移锅边，倒进辣椒和姜丝，在辣椒上适当放点盐让辣椒入味

7、 再混炒

8、 倒进腐乳

9、 倒进清水

10、 煮二分钟

11、 撒上味精即成。

食材：鱼1条、黄瓜1根、熟花生1小把

腌鱼调料：生姜几片、香葱1棵、盐2勺、白酒1勺、胡椒粉1勺

其它调料：生姜1大块、香葱1小把、腐乳1块、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1小勺、凉开水小半碗、香油1勺

做法

1、把草鱼的鱼鳞和鳃还有内脏清理干净，用刀把鱼的骨头去掉，留鱼身中间部分横着给它切成小手指头宽的条放入盘中，再放入2勺盐和1勺白酒，抓拌均匀腌制10分钟。

2、腌制鱼块的同时把黄瓜清洗干净，掐头去尾用刀拍扁后切成小块装盘，放入小半勺盐抓拌均匀腌制10分钟，把黄瓜的水腌制出来。

3、把一块豆腐乳放入碗中用勺子压碎成泥，然后依次放入2勺生抽、鸡精1勺、白糖1勺、香油1勺、凉开水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁。

4、鱼条腌制好后用清水冲洗几遍，然后把水挤干后，再放入切好的姜丝和香葱段，同时放入胡椒粉、料酒抓拌均匀后再腌制10分钟。

5、把1大块生姜切成片、小把香葱洗干净切成长段，然后平铺在盘中。

6、把腌制好的鱼条给它平铺在葱姜上边，然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟，把鱼条蒸熟。

7、黄瓜腌制好后把水倒掉，然后给它平铺到盘中备用。

8、把蒸好的鱼条取出来，然后用筷子小心地把它摆放到黄瓜上，同时淋上准备好的腐乳调料汁，再撒上熟花生米和香葱末成菜。