夏天腐乳的做法

准备材料：卤水豆腐 200克、十三香 3克、盐 10克、米酒 20克、白砂糖 5克、辣椒粉 15克。一、将豆腐切小的四方块，放到白纸上，放于阴凉处一星期左右。二、一星期后将豆腐块加入盐，倒入容器中。

三、加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀。

四、搅拌均匀后放入瓶中，密封保存，如

五、密封一个月后即可取出食用，这样豆腐乳就做好了。

第一步、老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大。起锅，倒半锅清水，大火烧开，然后把所有的豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分钟，然后关火放凉。

第二步、准备2个干净的碗，辣椒面、花椒面、食盐倒进一个碗里，高度白酒、醪糟倒进另一个碗里，将两个碗里的材料搅拌均匀。

第三步、豆腐块放凉后，先放进白酒醪糟碗里“滚一滚”，使豆腐块充分沾上酒汁，再放进辣椒粉花椒粉食盐碗里“蘸一蘸”，让调料把豆腐块充分地包裹住。

第四步、准备一个干净无水的容器，把裹了调料的豆腐块放进容器里，建议用网上买的密封玻璃罐，倒一些菜籽油，让油把豆腐都淹住，就能保存很长时间。

第五步、把玻璃罐的密封盖盖好，隔断空气，在通风、阴凉处放上10天左右，美味可口的腐乳就做好了。