正宗川味耗儿鱼

主料：耗儿鱼两斤

辅料：泡椒适量，黄葱十根，芹菜八根，白砂糖一勺，菜籽油一两

做法步骤：

步骤1

先用盐和料酒腌制耗儿鱼，趁这个时间准备配菜

步骤2

姜末，葱，芹菜和泡椒泡姜

步骤3

冷锅冷油就可以放葱段，看到葱变色了放泡椒泡姜

步骤4

继续炒制佐料，香味出来了就加水

步骤5

把鱼冲洗一遍下锅

步骤6

最上面铺上芹菜段

步骤7

煮好了起锅。

起锅烧油，放入姜、蒜爆香，放入小米辣、干辣椒、花椒、葱段翻炒，加入1勺豆瓣酱翻炒，放入耗儿鱼翻炒，加入盐，加入半碗水，中火焖5至10分钟，加入老抽，加入葱段翻匀即可。