周幺耗儿鱼川菜做法
食材：耗儿鱼1条，干木耳1小把，蒜头5粒，青葱2支，青蒜1支，马铃薯1颗，花椒1小匙，糖1小匙，辣豆瓣酱1大匙，干辣椒10条，酒少许，花椒油1大匙
做法
1、鱼去鳞洗净擦干，切成两段，切面抹少许面粉，入锅煎两面金黄，捞出备用.
2、干木耳泡水至软，捞出沥干水
3、马铃薯去皮，切半在切厚片，放入煎鱼的余油煎片刻捞出备用.
4、青蒜切细花，青葱切细花备用.
5、砂锅入1匙油入花椒小火煸香，续入蒜粒炒香
6、再入干辣椒炒至变色，入辣豆瓣酱炒香
7、加糖，酒，水(食材八分满)同煮开放入马铃薯片
8、鱼续煮至收汁(一半的汤汁)撒入蒜花，葱花
9、滴下花椒油数滴，整锅端上桌，天凉来一锅，通体舒畅.
食材换一换食材
耗儿鱼
两斤
泡椒
适量
黄葱
十根
芹菜
八根
白砂糖
一勺
菜籽油
一两
步骤/方法分步阅读
1
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先用盐和料酒腌制耗儿鱼，趁这个时间准备配菜
2
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姜末，葱，芹菜和泡椒泡姜
3
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冷锅冷油就可以放葱段，看到葱变色了放泡椒泡姜
4
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继续炒制佐料，香味出来了就加水
5
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把鱼冲洗一遍下锅
6
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最上面铺上芹菜段
7
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煮好了起货，我喜欢吃配菜所以焖得比较久
