燕窝冬瓜羹的做法

1· 一半冬瓜改刀成圆状，放入锅中蒸30分钟

2· 生冬瓜切成细丝

3· 裹上干淀粉，防止冬瓜丝煮断

4· 锅中倒入开水，冬瓜丝均匀撒入水中，防止粘连，水开后焯10秒捞出

5· 放入凉水中，可去除淀粉，更似燕窝

6· 香菇切片，虾米20克，香菇3个，盐适量，清水一碗，烧开后倒入水淀粉

7· 蒸好的冬瓜做成碗状，放入冬瓜丝

8· 淋上芡汁

9· 枸杞点缀，完成

1、冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切成长约10厘米的银针细丝。

2、燕窝洗干净，备用

2、扑上干细淀粉。

3、熟火腿切成细丝。

4、炒锅置火上掺清水烧沸。

5、放入冬瓜丝氽至色白发亮，放入冷开水中漂凉后，捞出整理好放入汤碗内，加川盐、火腿丝、清汤、味精，置笼中蒸至瓜丝入味即成。