清煮猪肚做法

主料：猪肚200克、豆腐皮100克、青蒜50克、鸡蛋1个。

调料：高汤、植物油、陈醋、胡椒粉、盐、水淀粉。

制作方法

1、猪肚和豆腐皮洗净，焯水后切成丝青蒜洗净，切丝鸡蛋打散后摊成蛋皮，切成细丝。

2、沙锅内加油烧热，爆炒青蒜丝后加入高汤，倒入肚丝、豆腐皮丝和蛋皮丝同煮10分钟

主料：猪肚200克、银耳20克。

辅料：姜片3克、葱段5克、淀粉5克、白醋3克、枸杞5克、红枣15克、胡椒粉2克、水500毫升、

做法步骤：

1、姜切成片。

2、小葱切成段。

3、将银耳放入水中适量泡发。

4、将猪肚中加入淀粉、白醋、搅拌均匀腌制20分钟。

5、冷水入锅，烧水去腥去血沫。

6、将猪肚切条。

7、将水中倒入猪肚和准备好的葱、姜、枸杞、红枣、大火沸腾改小火腌制1小时。

8、最后倒入银耳、胡椒粉大火煮沸即可。

1/7 超市购白净猪肚一只。

2/7 加食盐后反复揉搓、漂洗，重复三次以上。

3/7 最后一次加生粉揉搓。

4/7 漂洗干净，水养1小时，期间换水两次。

5/7 以上食材填入猪肚内。

6/7 用牙签封口后，放高压锅大火烧开，换小火焖炖30分钟。

7/7 捞出控水，白切蘸酱油吃，或以其他烧法进行配菜加工。