农国栋芋头扣肉的正宗做法

食材：五花肉400克、八角、桂皮、生姜、小葱、干辣椒、荔浦芋头

做法：1、准备好所有食材，先把小葱切末，生姜切末，然后把五花肉放入锅中，再放入八角、桂皮、姜片、料酒，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火烧35分钟，把五花肉完全烧熟

2、然后荔浦芋头削去外皮，洗净，切成大小适中的小块。

3、这时再捞出烧好的五花肉，用竹签戳不规则小孔，再在肉皮上抹上一层老抽，用手擦匀，然后把肉皮放在烧热的锅中，烫成酱油色，再把五花肉切0.5厘米厚的肉片，然后把肉片整齐的放在碗四周

4、再把荔浦芋头块填满在碗中间，热锅倒油，先放入姜片、八角、桂皮爆香，然后放入三克老抽，5克生抽，适量料酒和清水。

5、再放入三克蚝油，糖两勺盐一勺，再淋入白胡椒粉去腥，烧制沸腾后把汤汁浇在扣肉碗中

农国栋芋头扣肉的正宗做法

制作食材：

五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣

辅料：

(1)酱油3大匙

(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

(3)水淀粉1/2大匙

制作流程

1、 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均芋头扣匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

2、 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

农国栋芋头扣肉的正宗做法

材料:芋头、五花肉、耗油、腐乳、盐、白糖、酱油。

1、五花肉焯水洗净。

2、竹签扎五花肉的皮，猪皮涂上酱油。

3、油锅炸五花肉至金黄起虎皮。

4、芋头切片，五花肉切片。

5、五花肉芋头放入腐乳，耗油，白糖，盐，酱油搅拌均匀。

6、摆好盘上锅蒸1个小时即可。