福建芋粿最正宗做法

1、蒸芋头，料理机加点儿水打成泥加盐味精姜汁

2、消化饼捣碎 ，加入融化的黄油。拌匀。

3、奶油奶酪里加入炼乳，搅拌至顺滑。再加入白砂糖、酸奶油、香草精、柠檬汁、全蛋和蛋黄。搅拌均匀。

4、玉米淀粉过筛入起司糊中，搅拌均匀没有颗粒。

5、消化饼碎放入模具里，压实。模具外包上锡纸。

6、起司糊倒入模具中。

7、模具放入烤盘的开水里。烤箱中层，上下管，烤60分钟。（用牙签扎进去拔出来没有粘连，判断熟没有熟，没有熟，再延长时间）

8、烤好出炉后，冷却透。用刀子沿着蛋糕模划一圈就很容易脱模了。

芋头 800克、大米 800克、盐 2-3勺、姜 1块、胡椒粉 适量、植物油 500克或更多

1、先把大米称好后洗净泡水，第二天早上把芋头削皮切片或块上锅大火蒸熟，然后把泡水的大米洗净后用破壁机加点水打碎备用，尽量打的越碎越好，记得尽量不要加太多的水不然会太稀哦！

2、芋头蒸熟以后捞水放入盆中捣碎成泥

3、米浆已经打好了，这时候把芋头泥也放入破壁机中，加把姜切碎一并放入、还有2-3勺盐、适量的加入一下胡椒粉，一起再打一遍就可以了

4、将全部打好的材料装入刷了油的盆中，切记空盘时一定要刷一层植物油，不然不好脱模会很崩溃的。如果不是很厚的话上锅大火蒸30分钟左右就差不多了，如果用的盆很厚的话起码要蒸40-60分钟。

5、蒸熟出锅放凉以后就可以用抹了油的刀开始切出形状等待油炸了

6、锅中倒入适量植物油大火烧开后转中小火开始放入芋粿油炸起来，记得要经常翻面，炸至两面金黄色即可出锅。