沙茶排骨的做法

排骨500g沙茶酱2大勺

葱适量姜4片蒜3粒青辣椒1个红辣椒1个熟白芝麻1小勺香葱2根小红葱头2个

料酒1勺酱油1勺糖适量盐适量1. 排骨500g冷水入锅煮5分钟，捞去浮沫，用热水冲洗干净。

2、 排骨中加入两大勺的沙茶酱，料酒1勺，酱油1勺抓匀腌渍。

3、 腌渍半小时以上。

4、 红辣椒适量。小红葱头2个切大块，生姜4片，大蒜3粒从中间切开，香葱两根挽结。

5、 炒锅的油要放多一些。下入姜片炸至边缘焦黄。

6、 下入腌好的排骨翻炒2分钟左右。

7、 加入料酒。

8、 加入配料:红葱头，青红辣椒，蒜片，香葱结翻炒。

9、 加入适量的温水，大火烧开，小火慢炖，把腌肉剩的料汁也倒进去。

10、 炖至水减半时，尝尝汤味，加入适量的盐、糖。盐别加太多，一会要收干汁水。

11、 炖到水不多时开大火收汁。

12、 汁水不多要勤翻炒。

13、 出锅装盘撒白芝麻。

主料排骨(适量)，山药(适量)，红辣椒(适量)，大蒜(适量)，葱姜(适量)

辅料八角(适量)，花椒(适量)，糖(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，料酒(适量)

厨具电压力锅、煮锅

步骤

1、排骨加葱姜料酒焯水。

2、焯水后的排骨洗干净。

3、配菜需要改刀的都切一下。

4、取沙茶酱两勺。

5、炒锅倒油，煸香小料。

6、期间准备调料，盐糖生抽老抽。

7、小料炒香后，将沙茶酱同调料一起下锅，先炒香然后添加小量水煮开。

8、焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中，倒上炒好的料。

9、启动压力锅一个20分钟的程序，结束就好了。

首先排骨用冷水泡30分钟，期间换3-4次水，泡好后排骨颜色会变白，控干。

然后加1茶匙白糖，1茶匙盐，生抽2汤勺，老抽半勺，五香粉少许，再加1勺半料酒，2汤勺沙茶酱，最后撒上蒜末，拌匀。入冰箱冷藏3-4小时，腌制入味腌制好后，要蒸之前再加入一汤勺红薯淀粉，均匀裹在排骨上，拌匀。 高压锅隔水蒸，上汽后20分钟就好了。