四川正宗竹笋炒肉

首先准备用料:五花肉 300克、笋 300克、蒜 3瓣、青红二荆条 4个、泡椒 5颗、泡姜 1块、大蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、白糖 适量鸡精 适量盐 适量花椒油 适量

竹笋炒五花肉的做法步骤

步骤 1

新鲜竹笋，买回来切片，放锅里加水煮，水开煮5分钟，倒出来沥水再重新加水煮，反复煮3次，再沥水加冷水泡着，这样可以去除竹笋里面的苦味！！！非常重要这一步！！！！吃多少取多少出来挤干水分下锅炒就行

步骤 2

泡椒泡姜，大蒜！二荆条切好备用

步骤 3

五花肉加水煮半个小时，拍一块老姜，加料酒去腥，煮好切片放入锅里爆油，太瘦的可以另外加点油，不然太干

步骤 4

爆好油加入豆瓣酱炒出红油

步骤 5

加入辅料翻炒一下

步骤 6

加入竹笋，翻炒均匀

步骤 7

加入盐，鸡精，白糖调味，起锅前放一点花椒油

主料

鲜笋300g 猪肉200g

辅料

蒜适量 葱适量 小米辣3个

线椒2个

调料

蚝油2匙 酱油2匙

生粉1匙

方法步骤

1、 准备的食材。

2、 猪肉切片放入酱油、生粉、蚝油腌制一会，配菜备齐。

3、 热油快炒猪肉至八成热，捞起来备用。

4、 剩锅底油，倒入辣椒、蒜末爆香。

5、 倒入鲜笋一起翻炒。

6、 加入适量食盐、酱油调味。

7、 倒入猪肉一起翻炒。

8、 最后加蚝油调味。

9、 加葱段、香菜炒均匀即可出锅。

食材：瘦肉1块，竹笋4根，盐，料酒，白糖，干辣椒，豆瓣酱，花椒，淀粉，胡椒粉，食用油适量。

制作方法：

步骤一：将瘦肉切片，竹笋切片和红椒切块。

步骤二：瘦肉放碗里，加料酒，胡椒粉，生抽，豆瓣酱，淀粉及少许清水抓匀。

步骤三：放入干辣椒节，花椒。

步骤四：炒锅烧热倒油，油热后放入肉片滑炒至变白。

步骤五：肉刚刚变色立马放竹笋片，红椒快速翻炒。

步骤六：最好加点点盐和白糖调味即可。