脆丝瓜怎么做

1、首先把丝瓜清洗干净之后去掉皮，再把头尾切掉不要，把丝瓜先切片，再切成丝，最后剁成碎丁。准备生姜切成姜末，把生姜末放到丝瓜里一起剁一下。

2、切好的丝瓜丁放入大盆中，打入2个鸡蛋，少许的食盐，白糖，蚝油，淀粉，再来加入干面粉，面粉和淀粉的比例是1：1，用筷子搅拌一下，搅拌均匀，调成一个比较厚一点的面糊。

3、锅中加入油，把油烧热，左手的虎口处挤出丸子，右手拿着勺子把挤出来的丸子舀入锅中，把丸子依次下入油锅里面，下的时候要分散开来下。待锅内的丸子定型之后，用勺子搅动一下，让丸子受热均匀，把丝瓜丸子炸至微微发黄，用漏勺捞出来。

4、把锅内的油继续烧热，倒入丝瓜丸子进行复炸，复炸20秒就可以了，这样炸出来的丸子外皮会更加酥脆，口感更好。用漏勺捞出来，控干油，出锅装入盘中即可，丝瓜丸子就做好了。

丝瓜一条、食盐、大蒜、香葱、食盐、猪油、白醋、水淀粉。

1、用刀削掉丝瓜皮，用清水冲洗干净，切成条，放入盆中备用。

2、丝瓜加入一勺食盐、一勺白醋，倒入适量清水泡5分钟，捞出冲洗干净，再沥干水分。

4、起锅加入猪油大蒜香葱，炒香后倒入丝瓜块，大火快速翻炒1分钟。

5、丝瓜微微变软后，加入适量食盐调味，淋入一些水淀粉，汤汁浓稠后撒上葱花，即可关火.