脆瓜丝炒肉

用料：猪梅花肉150G，脆瓜300G，干辣椒3个，蒜头1个，生抽少许，白酒少许，姜丝，盐，白椒粉少许，水淀粉2汤匙，油3勺

步骤 1

猪肉切片，加入少许盐，酱油，白酒，水淀粉拌匀，腌制半小时以上

步骤 2

脆瓜切丝。干辣椒剪段去籽

步骤 3

锅内加入3勺油，热后滑入猪肉片炒至变色，捞出滤油待用

步骤 4

锅内留1/2勺底油，按顺序依次放入拍扁的蒜头，姜丝，辣椒，蒜头变色后，放入脆瓜丝，加少许盐，炒至丝瓜出水断生，撒少许白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌匀后勾芡起锅

瘦肉炒小脆瓜的做法步骤

1

小瓜切片后撒一层盐，腌制半个小时，然后把里面的水分攥掉。

2

瘦肉切肉粒，红椒切片。

3

锅内热油爆香蒜米放肉粒入锅内炒。

4

炒到肉变白加一勺黄豆酱。

5

炒好的肉粒盛出来备用。

6

锅内再爆香蒜米加入红椒片翻炒。

7

倒入小瓜片。

8

加一勺盐。

9

把之前炒好的肉粒倒回锅中。

10

加少许酱油即可。

小窍门

小瓜要放盐腌制一下把水分攥干，炒的时候才会脆脆的，要尽量切薄一点才又脆又入味。