小炒驴肉湘菜做法

原料:

驴肉300g，小米椒30g，土芹菜段50g，菜籽油80g，鲜汤适量。调味料：姜末、蒜末、干葱末各15g，白胡椒少许，鸡精1茶勺，料酒1汤勺。

做法步骤：1、驴肉切成厚0.1cm的薄片，加少许十三香、一点点盐和料酒、一点点生粉，抓匀后再加点油进去抓匀备用。　

2、菜籽油烧至五成热时下少许盐，再下驴肉用中火炒至断生（约8分熟）。　

3、下入姜末、蒜末、干葱末和小米椒炒香，淋入料酒，加鲜汤和盐翻炒30秒左右。　

4、最后下芹菜段继续炒，调入白胡椒和鸡精后盛入盘中即可。

主辅料：驴肉200克，美人椒，杭椒，香芹，葱，姜，蒜，调料：蒸鱼豉油，蚝油，老抽，香油各适量

做法

1、将驴肉切片后加入蚝油、酱油拌匀腌制１０－２０分钟，杭椒、美人椒分别从中间切成条。

2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软。在另一个平底锅中加油，将驴肉放入。

３、在杭椒中放入葱姜蒜，香芹段，煸好的五花肉，倒入适量蒸鱼豉油。出锅前淋香油即可。

湘菜小炒驴肉的做法

1、食材：驴肉450克、盐5克、小米辣30克、葱段30克、油10克、生抽5克、辣椒粉3克。

2、将准备的驴肉切成小片放入碗中。

3、加入食用盐和生抽，然后将其抓拌均匀。

4、起锅烧油，油热后放入驴肉。

5、翻炒片刻后放入小米辣和蒜末。

6、再加入清水，辣椒粉和切好的葱段。

7、翻炒片刻后即可出锅，注意驴肉不要炒太老。

8、这样一道美味的驴肉小炒就做好了。