湘菜辣椒炒小鱼的做法

1、热锅凉油，待油热放入干红椒、花椒、姜末，炒出香味

2、放入干小鱼煸炒，改小火（干小鱼一定不能炒糊，否则味道就不好了）

3、带锅中起小泡沫，放入切好的鲜红椒、青椒，蒜粒，翻炒均匀，倒入生抽

4、加少许水，盖锅盖少焖一下

5、加入适量盐、味精、鸡精翻炒出锅。