博白柠檬鸭的正宗做法

首先，去菜市买鸭，不要买大白鸭，要买20块钱一斤的那种。然后放水放姜两颗八角将鸭子煮熟，就像白斩鸡那样煮，完了出锅砍块。

再然后，酸姜，酸藠头，酸辣椒，酸柠檬通通剁碎，柠檬籽要除去。这些腌制的东西菜市都有的卖。

最后，锅里放油烧热，下鸭肉炒一会有点香气了就放那些酸料进去翻一下（柠檬待会再放），加酱油加点水，不要加白水，用之前煮鸭子剩下的汤，盖上闷个五分钟。切记柠檬要最后放否则会苦。

最最后，开盖加柠檬啦，加点盐再翻几下，味道不够厚的加酱油，要吃辣上生的碎米椒，出锅。这种做法好处一是鸭子是煮熟了的，比较软好入味，二是鸭子的味道会小很多。

食材用料

鸭子1只（约800克），柠檬1个，香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙

做法步骤：

1、将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起

2、把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋上香油即成。

原料

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鸭肉 (500克)

柠檬 (1个)

姜丝 20克

葱丝 20克

料酒 20克

酱油 20克

胡椒粉 10克

香油 20克

1/把柠檬切成片。

2/鸭肉放入葱丝、姜丝、胡椒粉、柠檬腌制。

3/将鸭子放入锅中。

4/加入料酒、酱油、香油、柠檬。

5/加水煮10分钟即可出锅食用。

6/煮好后的柠檬鸭即为完成。

7/美味又好吃的博白柠檬鸭的正宗做法完成开吃了。