新鲜牛肉煮熟后缩水多少

一般情况下新鲜牛肉煮熟后缩水一半到三分之二

新鲜肉类煮熟之后会缩水很多，尤其我们自己在家做，缩水会更多，我们在外面买熟食，商家为了不让肉类缩水更多，会选择减少蒸煮的时间，既达到省火的目的，又能够让肉减少缩水增加重量，但一般情况下，鲜肉和熟肉也是2比1的缩水，而在家庭当中，我们习惯于把肉类煮的很软烂，鲜肉的缩水比例就更大，基本上一斤鲜肉出三两熟肉

缩水40%左右。

生牛肉煮熟后必定会缩水，一般一斤缩水到六两左右，很少能到七两，要是买到了注水牛肉，缩水会更厉害，可能5两都不到。

按照缩水至6两计算，将27元/500克的生牛肉煮熟，不说加工成本，一斤熟牛肉的肉类成本就有45元而按照缩水至7两计算，一斤熟牛肉的肉类成本为38.57元。“现在确实听说有人用猪肉加添加剂做假牛肉，那个价格肯定不比真牛肉贵。