新鲜牛肉做冷吃牛肉缩水吗

卤牛肉我最喜欢  我喜欢用牛腱做这个卤牛肉  首先用各种香料盐白酒限制2个小时后清洗干净，用冷水下锅抄水后洗干净，在煮一个多小时冷却后切片开吃。新鲜的做成冷吃牛肉都会缩水，一半缩水1/3左右

新鲜牛肉做冷吃牛肉缩水吗

会缩水，在烹调的情况下，会是新鲜的牛肉慢慢的肉质紧致，从而使牛肉达不到以前的重量。做水量在一斤新鲜牛肉做出来的成品只有6两重。如果想减少缩水比例。首先是先准备一定量的原子炉，水边炉子边加入。要把新鲜牛肉提前泡好两个小时，是牛肉的血水，尽量的泡出来。还要事先熬制好鲜汤！