一斤牛肉焯水后剩多少

一般情况下，一斤牛肉经过焯水处理后还有8成左右的量。

实际上煮鲜牛肉不用先焯水，而是要先切好，然后用生粉＋料汁淹制一下，这样炒出的牛肉会更加爽嫩可口。

      焯水以后还有七八两左右，因为，新鲜牛肉焯水以后，由于肉质紧缩，水分就会减少，缩水率在20%到30%，因此，一斤牛肉焯水以后重量在七两左右，我的回答仅供参考，谢谢

一斤牛肉煮熟了还有5-6两。

国家规定，市场上流通的牛肉含水率为77%，因此在炖煮牛肉时，随着温度的升高，水分逐渐蒸发，所以一斤牛肉在煮熟后的重量会减轻，一般煮熟的牛肉重量为5-6两。