最上瘾的万能香料配方
五香粉香料配方：
配方1：有砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g
配方2：有大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g
一、五香粉香料配方
配方1
砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g
配方2
大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g
配方3
大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。
二、十三香大料的配方
一般应为花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是'十三香'。
分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
三、火锅香料配方
配方一
白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克
一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是"十三香"。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜。
