香酒调料配方

1、 高粱酒（配方）

已处理好的酒基或者普通粮白酒，高粱酒香剂0.2%，白酒增香剂0.1%，，特效除杂剂0.1%，甘油0.3% 。

2 、大曲酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，大曲酒香精0.2%，白酒增香剂0.1%，除苦剂0.1% 。特效除杂剂0.1%，食用甘油0.2%

3 、五粮液酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，五粮酒香精0.2%，白酒增香剂0.1%，除苦增香剂0.1%，食用甘油0.1% 。

4、 特曲酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，特曲酒香精0.2%，白酒增香剂0.1%，特效除杂剂0.1%，食用甘油0.1% 。

5、 清香酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒。清香酒香剂0.2%，除苦增香味剂0.1%，食用甘油0.2% 。

6、 浓香酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，浓香酒香精0.2%，白酒增香剂0.1%，食用甘油0.1% 。

7 、窖香酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，窖香酒香剂0.3%，白酒增香剂0.15%，乳酸0.1%，食用甘油0.1%，除苦增香剂0.1% 。

8 、米酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，白酒增香剂0.15%，大米酒香精0.3%，除苦增香剂0.1%，食用甘油0.1% 。

9 、酱香酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，酱香酒香剂0.3%，白酒增香剂0.15%，除苦剂0.1%，食用甘油0.1% 。

10、 茅台酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，茅台酒香精0.3% ，，醋翁0.01%

白酒增香剂0.15%，除苦增香剂0.1%，食用甘油0.1%

11、 黄酒（黄酒、黑米酒和糯米酒的配方基本相同）

已处理好的酒基或普通粮白酒，加入20%纯酿黄酒，糯米酒香剂0.1%，黄酒增香剂0.3%，食用甘油0.1%、焦糖色素适量（可自定），除苦增香剂0.1%，具体根据当地口味而适量增减。

12、 稻谷酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，稻谷酒香剂0.3%，白酒增香剂0.2%，除苦增香剂0.2%，食用甘油0.1% 。

13、 玉米酒（配方）

已处理好的酒基或普通粮白酒，玉米酒香精0.3%，特效除杂剂0.1%，食用甘油0.1% 

若加入原汁酿制酒约5%，酒的香味口感更佳。勾兑好酒后，密封存放1-2周即可出售.

清香型酒的风格是清香纯正，诸味协调，醇甜和顺，余量爽净。其代表酒的品种是汾酒。它的主体香成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。从总酯来说，它比浓香型、酱香型都低，并且突出乙酸乙酯。而已酸乙酯含量很低。

另外还含有较多的多元醇、丁二酮、2，3-丁二醇等芳香物质。下面是一种清香型仿汾酒的酒用香精配方：

组分 用量/g 组分 用量/g

乙酸乙酯 35.0 乙酸 转于3.5

丙酸乙酯 0.2 已酸 0.02

丁酸乙酯 0.5 乳酸 1.5

已酸乙酯 1.0 丙醇 1.0

乳酸乙酯 14.0 异丁醇 0.12

正丁醇 0.06 70%山梨醇 2.0

异戊醇 0.5 甘油 10.0

正已醇 0.01 95%乙醇 22.46

丁二酮 0.005 蒸馏水 8.0

2，3-丁二醇 0.125

1】 用500克曲酒加7—8粒丁香加2—3片山奈片加两根香草。封上瓶口泡制一个星期就可以用了。

【2】 一种特效鱼饵

蛋黄3% 花粉3% 奶粉4% 黄豆粉20% 玉米粉20% 红薯粉50%

【3】 台钓拉饵

一杯超级诱饵 半杯亚马逊三号 加一杯水。