焖牛杂香料配方

配方

牛杂适量，白萝卜适量、深色酱油适量、老姜适量、红糖适量、八角适量、小茴香适量、草果适量、甘草适量、辣椒适量、花椒香叶适量、桂皮适量、葱适量、蒜适量、陈皮适量。

1、牛杂除污:把牛肚、牛筋、牛蒡、牛肠、牛肺等牛杂清洗几遍，尤其牛肠，需仔细把肠内污垢和脂肪清洗掉，然后依个人嘴巴的平均尺寸切成块状或者条状，方便进食。

2、过冷水:注一盘冷水，把切好的牛杂放入冷水中再清洗一遍，然后浸泡，如此重复2-3次

3、萝卜洗净:把白萝卜冲洗洗刷，务求把泥土清除干净，然后切成块状萝卜准备焖煮。注意不要削萝卜皮。

4、配料准备:冲洗八角、香叶、桂皮、甘草、陈皮等香料，放入小碗中备用。将葱、姜、蒜剥皮、洗净，同样放入小碗备用。

5、萝卜焖煮:选用砂锅，可保留萝卜牛杂的原汁原味。把切好的萝卜放进沙锅，倒约2/3的水，大火闷煮。

6、牛杂晾开:牛杂浸泡过后开始晾开，同时放入刚备用的八角、香叶、桂皮、姜、蒜码等配料，晾至到沙锅烧开。

7、持续焖煮:把牛杂及配料全部倒入沸腾的烧开砂锅中继续焖煮，约2小时或再稍长时间放盐。儒子牛杂便大功告成。

8、美味又好吃的焖牛杂香料配方完成开吃了。

焖牛杂香料配方

食材

牛杂：

牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。

香料：

八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。

调味料：

精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。

配料：

辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。