许昌牛肉做法
原料: 牛肉(最好是牛腱肉)一斤,花椒,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱 、老抽、料酒、白糖适量。
做法:
1、牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。
2、洗净锅,加水、老抽、白糖、花椒,干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟
(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意:
1.如果不善吃辣的,可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味。
准备所有原材料
2、
牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。
3、
将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。
4、
锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入。