东昌府烩牛肉家常做法

主料：

牛颈肉 450 克（1 磅）面粉 1 汤匙 油 2 汤匙 蒜头 1 粒拍扁洋葱 1 个 115克（4 安士）切丝 甘笋、鲜番茄各 225 克（8 安士）罐头番茄 400 克（14 安士）

调味料：

盐 1／2 茶匙（或多些）黑胡椒粉 1／8 茶匙生抽 1 汤匙 糖 2 茶匙

准备：

1、甘笋切滚刀块，装入耐热胶内，大火热 2 分钟，取出沥水待用。

2、鲜番茄每个切 6 块。罐头番茄沥水。

3、牛肉切 4×2×1 厘米块，加入面粉拌匀。

东昌府烩牛肉家常的做法：

1、2 公升玻璃深锅内，下油、蒜及洋葱，大火热 3 分钟。加入牛肉块，排成一层，加盖，大火热 5 分钟。

2、将牛肉翻面，加入两种番茄，盖回，大火热 5 分钟，然后用中火（70％火力）热 5 分钟。加甘笋及调味料拌匀，中火多热 5 分钟。试盐味。搁置10 分钟后供食。牛肉若能放在冰箱内过夜会更入味，加热供食。

1、 将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻

2、 把洋葱、胡萝卜洗净切块

3、 芹菜洗净切段

4、 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色

5、 放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟

6、 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用

7、 余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色

8、 盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟

9、 加盐、白兰地酒调好口味即可食用。