红苋菜皮蛋汤的做法

红苋菜皮蛋汤的做法:

1、准备2个松花皮蛋，把皮蛋剥皮去壳，放到一边备用。

2、准备红苋菜约250g，清洗干净，把茎和叶切成两半，注意红苋菜中泥沙较多，要仔细清洗。

3、皮蛋切成小块。

4、先放油，将菜茎炒好，加入开水，再放皮蛋煮开。

5、再放苋菜叶，翻滚后加盐和鸡精，就可以了。

扩展资料：

苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋七月苋，金不换”的说法。