豆泡烧肉怎么做
油豆腐300克.肉末100克.郫县豆瓣1茶勺.剁椒1茶勺.生抽1茶勺.料酒.糖.鸡粉.花椒粉.水淀粉.香葱少许.姜.蒜粒少许
做法
1、先将肉末用料酒.生抽.水淀粉搅拌均匀腌20分钟入味。
2、再将肉馅用筷子慢慢塞进豆泡里,平锅放少许油.将塞入肉馅一面放入锅中用小火煎至金黄.再翻面继续将几面都煎一下,煎好后出锅。
3、锅放底油.加入豆瓣.剁椒.姜.蒜炒香再放入豆泡加高汤或开水.生抽.糖.料酒盖上盖大火烧开.小火焖至剩少许汤汁时.调入鸡粉.花椒粉炒匀淋入水淀粉勾薄芡洒香葱出锅。
用料
五花肉 500克,油豆腐 一袋,料酒 1勺,生抽 2勺,老抽 半勺,冰糖 3克,白糖 1克,葱 ,姜 ,八角 ,香叶 ,盐 
做法步骤:
步骤 1
猪肉冷水下锅,放姜片、葱结、料酒,大火煮开烧15分钟,取出过冷水降温,切小块
步骤 2
热锅,适量油滑锅,猪肉下锅小火煎6分钟出油,倒出猪肉沥干油【煎的时候肉会爆油,小心点】
步骤 3
留底油,下姜片、八角、香叶,加五花肉翻炒,加适量老抽、大量生抽、翻炒,加料酒,加冰糖,炒至融化。
步骤 4
加水没过肉,水开下戳过洞的油豆腐,加盐、糖调味,略煮片刻收汁
步骤 5
汤汁收到一半左右,盛到大碗中
步骤 6
放入高压锅蒸架,上汽后转小火,蒸15-20分钟,出锅。
材料包括:豆泡 300g、五花肉 200g、食盐 适量、料酒 适量、老抽 适量、调和油 适量。
1、锅内放油加热。
2、放入切好的五花肉,爆烧出油,加老抽调色。
3、放入豆泡、料酒,蒜姜、红米椒,快速翻炒。
4、盖上盖,使用小火慢烧。
5、然后使用大火烧干收汁。
6、然后盛出,这样豆泡烧肉就完成了。