豆精条烧肉怎么做

用料

五花肉 380g，干辣椒 6g，姜 一块，老抽 一勺，料酒 5g，生抽 半勺，盐 3g，油 10g，八角 一个，桂皮 两小块

做法步骤

1、豆筋冷水泡5个小时

2、五花肉切小块

3、泡发的豆筋切段

4、锅内放油，放入五花肉，放料酒翻炒

5、放老抽，生抽，翻炒

6、放入姜片

7、炒至五花肉出油，放入盐

8、加入三饭碗水，放入八角、桂皮，加盖小火煮五十分钟

9、放入豆筋再盖上煮五分钟

10、放入干辣椒翻炒收汁，装盘

1、干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用。

2、将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用。

3、对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出。

4、滑子蘑泡发后洗净沥。

5、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

6、炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色。

7、老抽一勺， 加入大料，桂皮、姜、葱。

8、下2颗干辣椒提味

9、在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时

10、放入豆筋煮开后，转中火煮软即可

小窍门&温馨提示

1、老抽提色，切勿过量烧肉时汤要一次性放足。

肉处理干净切块放到油锅里炒，锅中放生姜八角老抽盐，把肉炒出香味放少许的白糖和水，大火烧开，转中火把豆精条泡好了，放到锅里，再烧30分钟，收汁。豆精条烧肉就做好了。