乌骨鱼的家常做法

原料：乌骨鱼1条、油2勺、盐1勺、红尖椒5个、小米椒3个、葱1段、姜1块、胡椒粉5g。

做法步骤：

第1步、乌骨鱼带皮切条，加入适量盐、木茨粉、小苏打、蛋清、白糖、油抓匀腌制好备用。

第2步、锅加入适量水煮至80度左右，下鱼条焯水。

第3步、倒起过凉控水。

第4步、锅烧热下油、葱、姜、小米椒爆香。

第5步、加入沙茶略炒。

第6步、下鱼条和红椒翻炒，其间加少许水翻炒。

第7步、洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘

蒸乌骨鱼

主料

无骨草鱼400克

辅料

油4克、盐3克、胡椒粉3克、木茨粉5克、啤酒1汤匙、蛋清4克、姜1小块、葱少许

做法步骤.

1、把去骨的草鱼切条。

2、加入所有配料抓匀腌制。

3、蒸锅水开后，放入鱼块蒸7分钟左右，刚熟即可。

4、取出去掉葱姜。

5、装盘。

这样，美味的蒸无骨鱼就做好了

用料:

乌鱼 1条

姜 4片

盐 适量

做法:

步骤 1 乌鱼骨头部分用盐洗，反复清洗干净为止

步骤 2 乌鱼切片，加入鸡蛋清、盐、淀粉，抓拌均匀，待用。

步骤 3 乌鱼皮，切好备用

步骤 4 锅中放入适量猪油，将乌鱼带有骨头部分放入锅中慢煎。

步骤 5 然后将鱼骨剁碎

步骤 6 剁碎后继续翻炒

步骤 7 放入开水，先大火烧3分钟，再小火炖15分钟。

步骤 8 将鱼骨渣过滤

步骤 9 锅中放入过滤好的乌鱼汤，加入适量的盐。

步骤 10 烧开后放入鱼皮

步骤 11 在快速用手一片片将乌鱼片放入汤中，小火进行

步骤 12 乌鱼片好了，准备出锅