清蒸茄子王刚

1、材料：茄子500克、花生油适量、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

2、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。3、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。4、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。5、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

蒸茄子家常做法：

食材：茄子3根，蒜5瓣，青红椒各1个，花椒粉少许，胡椒粉少许，白砂糖1勺，生抽1勺，米醋1勺，盐适量，香油少许，食用油适量

1、将所有的食材都准备好，买回家的茄子先用盐搓洗干净表皮，再用清水冲洗干净。想要茄子比较容易入味，我们用擀面杖轻轻敲打茄子，让茄子的内芯变软。再来用刀切，先把蒂切开，留长一点，因为蒂那边也非常的好吃哦。然后再把剩下一边对半切开，把茄子全部这样处理好。

2、起一蒸锅，把茄子冷水上锅，茄子蒂可别忘记了，也一起放进来哦。盖上盖子，先大火烧开，上汽后，调成中火，继续蒸10分钟。如果蒸茄子是蒸根放上去，那么中间就不易熟透，建议对半切开比较好蒸

3、这时候我们来准备料汁，大蒜清洗干净后剁成蒜末装入碗里。红椒去掉籽，然后先切成细丝，再改刀切成小碎丁也装入碗里。青椒也是先去籽，然后先切细丝，再切成小碎丁装入碗里。现在来调味，加入少许胡椒粉，少许花椒粉，然后烧一点热油，淋到这些食材上，充分激发出食材的香味。再放入1勺生抽，1勺米醋，少许香油，1勺白砂糖提鲜，1勺盐，然后用筷子搅拌均匀，我们的料汁就调好了。

4、这时候我们的茄子也已经熟了，因为用擀面杖敲过，所以特别容易熟透。把茄子取出来，我们用手撕成细长条，摆放到盘子里面，把蒂也取出来放好。最后淋上我们刚调好的料汁，美味的蒸茄子就做好了，简单又营养美味。吃的时候用茄子裹上料汁，鲜香入味又多汁，好吃又下饭，一次做三根都不够吃。

用料

茄子 1根

葱 2根

大蒜 10g

加拿大芥花油 20ml

姜 一片

蚝油 5g

生抽 30ml

做法:

1、准备材料。

2、茄子切长条。

3、茄子用淡盐水浸泡一分钟。

4、捞出，挤干水份。

5、放入蒸锅，蒸5分钟左右。

6、蒸熟的茄子用筷子就能很轻松地扎透。

7、葱切成葱花。

8、大蒜和姜切末。

9、瓷碗里倒入芥花油。

10、放入姜蒜末。

11、加入生抽和蚝油。

12、放入微波炉高火1分钟。

13、取出后加入葱花，再高火30秒钟，酱汁即做好了。

14、最后淋在茄子上即可～