干锅兔丁的做法

兔肉中加盐、胡椒粉、生抽、葱姜和料酒，用手抓至无水分，加入生粉抓拌均匀。

淋入油，起锅烧油5成热下入兔肉炸至定型捞出控油，7成热时将兔肉复炸一次，锅中下入大蒜炒香，放干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、老干妈炒出红油下入洋葱和兔肉，大火翻炒均匀，加啤酒和鸡精焖两分钟大火爆炒下入杭椒、麻油和红油爆炒一分钟即可。

1，锅中放油，油温80度左右放姜、蒜瓣儿、花椒粒，及郫县豆瓣一起翻炒

2，出香味后将炸过的兔肉丁放入锅中翻炒

3，翻炒15秒后将备好的洋葱，红椒，青椒段，芹菜放入锅中一起翻炒

4，大约半分钟后，洋葱的香味炒出来后再将炒过的土豆，莴笋一起下锅炒

5，大约所有食材一起翻炒1分中后就可以起锅装盘了。