干锅兔丁做法

材料：兔子 一只、火锅底料 适量、葱姜蒜 适量、花椒适量、干辣椒 适量、泡姜泡椒 适量、青红二荆条适量、熟花生米 适量、藕适量、洋葱适量、土豆条适量

做法：

1、兔肉焯水，水中加入葱姜、花椒和料酒有利于去腥，开锅后煮一分钟捞出洗净

2、加盐、料酒、葱姜腌制半小时，然后用玉米淀粉拌匀，六成油温炸至干酥时捞出

3、锅中留少许油，放入姜蒜、泡姜泡辣椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸香，再加人一小块火锅底料炒化，加入所有蔬菜（藕和土豆条提前焯一下水）兔肉、洋葱、大葱、青红椒、少许糖，孜然粉炒匀，关火

兔肉中加盐、胡椒粉、生抽、葱姜和料酒，用手抓至无水分，加入生粉抓拌均匀淋入油，起锅烧油5成热下入兔肉炸至定型捞出控油，7成热时将兔肉复炸一次，锅中下入大蒜炒香，放干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、老干妈炒出红油下入洋葱和兔肉，大火翻炒均匀，加啤酒和鸡精焖两分钟大火爆炒下入杭椒、麻油和红油爆炒一分钟即可。