正宗黄焖鸭子怎么做

土鸭半斤左右，子姜半斤，油盐，蚝油。

2、鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。

3、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。

4、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。

5、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅

材料：鸭子1/2只，山药块300克，啤酒1瓶，葱段、葱花、姜片、 香菜段各适量。调料黄豆酱、大料、香叶、桂皮、酱油、白糖、味精各适量

做法：①鸭子洗净，剁块。②鸭块、葱段、部分姜片一同放入冷水锅中煮沸，去净浮沬，捞出鸭块沖净。③锅加热（别加油），下鸭块煸炒，下黄豆酱、酱油炒至上 色，加啤酒、葱花、姜片、大料、桂皮、香叶，用小火焖1小时。④下入山药块，调入白糖、味精，加盖焖至山药块熟 透，最后撒上香菜段即可。

需要提前准备的材料有：鸭子半只、油1勺、盐2克、青椒2个、香菇8个、姜几片。

1、香菇用冷水泡发。

2、切成丝备用。

3、鸭肉切块，姜切片。

4、把鸭肉和姜片一起放入高压锅。

5、淋入大约150毫升的生抽和300毫升的冷水。

6、稍微用筷子搅拌一下，盖上盖子，大火烧开，上汽后继续压6分钟，离火，放气。

7、把压熟的鸭肉放入砂锅，把切片的辣椒放进去。

8、盖上盖子焖至微微收汁。

9、撒入适量盐。

10、浇在饭上即可。