黄焖鱼汤最正宗的做法

1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟

2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊

3、锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用

4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

黄焖鱼汤最正宗的做法

食材用料:花鲢鱼、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱、白糖，盐、油、葱、姜、辣皮子、木耳、青红椒、蒜苗各适量

1，把花鲢鱼切块，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3211，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉

2，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了

3，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后

4，下炸好的鱼块和木耳翻炒均匀以后，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀

5，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味

6，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时

7，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀

8，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了。

黄焖鱼汤最正宗的做法

食材：

鱼一条1000克左右，香葱，生姜，野山椒，青红椒，香菜，省份

调料：

食用盐，酱油，生抽，蒸鱼豉油

做法：

1、首先，把鱼砍成块儿，然后放入冷水中冲洗一下血水，直到血水冲洗干净，即可露出沥干水分，然后放入一个盛器中，加入生姜香葱，放入食用盐，东古酱油，生抽，料酒，腌制15分钟，然后再放入生粉拌均匀，生粉不需要放太多，只需要看着表面有薄薄的一层就可以了。

2、然后净锅上火，先把锅烧热，烧热之后放入菜油，把鱼块儿摆入锅中，煎至两边微黄煎香即可。

3、锅中加入开水或者高汤，放入生姜丝，用大火烧开，再加入两勺食用盐，俗话说：咸鱼淡肉，做鱼的时候，盐味一定要放足。

4、鱼炖熟，汤炖浓，放入野山椒，青红辣椒圈，野山椒可以起到开胃的作用，青红辣椒圈起到增香，增辣的作用。

5、再用大火烧炖一会儿，放入香菜即可