猪腿骨怎样炖好吃又香
一、用料
姜 3片,葱 半根,生抽 适量,老抽 适量,盐 适量克,甜面酱 一小勺20克左右,腿骨 一大根约4斤
二、炖腿骨的做法步骤
步骤 1
一大根猪腿骨,让卖肉的劈开,一劈两半,再把两头处理一下。
步骤 2
少量花生油,将猪腿骨放入锅中,煸炒至肉白,放葱段姜片,生抽老抽甜面酱,煸炒至肉都占满了酱汁,加入开水至没过骨头,大火烧开撇去浮沫。
步骤3
放入八角,桂皮,香叶,良姜,肉蔻,草寇,陈皮,山楂,丁香。小茴香。白芷冰片,香叶放两三片。
步骤 4
烧开后转小火至少一个半小时到两个小时,最后放盐出锅即
1、主要放的调理是料酒、葱、姜、香叶、胡椒粉和几滴白醋。
2、做法:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗。
3、将大骨放入高压锅中,加入葱、姜、香叶,然后放入冷水,冷水最好一次性加足。
4、用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入料酒适量。
5、从营养获取角度,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
6、炖至2- 3小时后加入胡椒粉,即完成出汤。
    猪腿骨清洗干净以后,要从中间剁开,然后放入高压锅中,依次放入八角,花椒干,辣椒,生姜,陈皮,桂皮,适量的水的水和生抽,料酒,大火烧开,温火慢炖15分钟,猪腿骨就炖好了,口感非常鲜美,腿骨中的骨髓非常的香糯,我的回答仅供参考,谢谢