干锅甲鱼牛鞭正宗做法

第一步：刮去粗皮和杂质，剖开刮后切去尿道，洗干净，切成4——5厘米左右的长条，肌肉切条并用开水烫过，姜拍破碎，葱切长条。

第二步：牛鞭加入适量清水中烧开，加入一半的姜、葱和料酒，中火煮约半熟（根据口味可多煮下）后捞出牛鞭。

第三步：把甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净

第四步：锅内放入油，烧热，放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下，加入原汤烧开，放入甲鱼，用中火烧30分钟左右，肉熟后加枸杞，用胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁就好了。

需用材料有：牛鞭(泡发）适量、甲鱼适量、枸杞、大葱、姜、味精盐、胡椒粉、淀粉、花椒、植物油等适量（根据自己口味可多加可少加）

甲鱼宰杀用纲丝球擦掉外层黑皮切成块，牛鞭煮熟切成花刀，勺内放底油放海鲜酱柱侯酱葱姜大料料酒下入甲鱼块牛鞭花炖五分钟即可