重庆干锅牛杂的正宗做法

所需食材：

牛杂250克，莲藕150克，香菇150克，大白菜150克，大葱1根，大蒜2根，干辣椒3个，生姜1块，小葱3根，芹菜2颗，食盐适量，食用油适量，辣豆豉1匙，料酒1勺。

步骤如下：

1、准备食材，将莲藕去皮，清洗干净切片，大葱和大葱分别清洗干净，切成段备用，大白菜洗净切块。

2、将牛杂下水锅焯煮一下（我用的是半成品牛杂），去一下腥，再看看熟烂程度，捞出沥干水分备用。

3、热锅冷油，放入姜、葱、蒜和干辣椒炒出香味，再加入1匙辣豆豉，一起炒香。

4、向锅中倒入一碗热水煮开，放入牛杂，加入料酒煮5分钟左右入味就行。

5、把所有的配菜都倒入锅中，一起煮开，加入适量的盐调味。

6、最后加入少许鸡精调味，散上芝麻即可出锅。

1、所有食材洗净切片、切段。

2、牛肚切条。

3、热锅热油煸大蒜、杏胞菇。

4、倒入泡菜。

5、倒入牛肚(买的半成品，先放水中焯过，尝尝是否软烂)

拿走不谢