冰冻红虾的做法最正宗的做法

一、材料:冰冻虾(中等大小约半斤)、圆葱半个、蒜5瓣。

二、调味料:料酒2汤匙(30ml)、郫县豆瓣酱1汤匙(15ml)、番茄沙司1汤匙(15ml)、糖5克、酱油5ml。

三、具体步骤如下：

1、虾洗干净，去掉虾芒后，再放入少许淀粉搓洗一下，冲洗干净备用.

2、刀沿虾背切开，或用剪刀沿虾背剪开，去掉虾线.

3、圆葱切丁，大蒜拍散切末.

4、料酒、郫县豆瓣酱、番茄沙司、糖、酱油混合调一小碗汁.

5、平底锅很少油，放入虾煎到两面变色.

6、把虾分到锅一侧，用空地炒圆葱和蒜末.

7、圆葱开始变透明时，倒入事先调好的料汁，和虾混合一起翻炒约1分钟，即可出锅.

材料红虾6只，香葱，葱白1勺、葱花适量，姜粒1勺，蒜粒1勺，郫县豆瓣酱1大勺，辣椒酱30克，酒酿30克，白砂糖10克，醋1小勺，红油适量，做法红虾解冻后开背挑出肠线，洗净沥干水分

准备好蒜粒、姜粒、葱白和葱花

把郫县豆瓣酱切碎，加入辣椒酱和白砂糖拌匀

炒锅入油加热，将红虾略煎一下取出

锅里留余油，炝香葱姜蒜，倒入准备好的调味料和酒酿炒成干烧汁

将红虾放入干烧汁里，中火烧1～2分钟使虾吃味并收汁，起锅前淋1小勺醋，装盘撒葱花。

主料：大红虾300克。

配料：黄瓜100克，香菇10克。

调料：葱姜蒜各2.5克，淀粉1克，精盐2克、味精2克，白糖1克、淀粉2克、鸡蛋清2只、五香粉5克，绍酒2.5克，白醋1.5克，色拉油50克。

做法：

1、将冰冻大红虾化开剥皮，去净虾须用水洗净，用鸡蛋清、淀粉上浆备用。把黄瓜洗净削皮掏瓤切成菱形块备用，香菇洗净切成十字刀块用开水焯1-2分钟过凉水备用，葱洗净切成丁，姜洗净切成末，蒜剥皮拍成泥。

2、将炒锅置火上，倒入色拉油500克（实耗50克左右）烧至八、九成热，下入备用的虾仁炸1分钟左右再下入黄瓜、香菇块翻炒15秒钟倒出控掉油。

3、将炒锅留少许底油置火上，加入20克左右的清水，放入葱姜蒜、五香粉、绍酒、白糖、香醋、精盐烧开，再加入虾仁、味精翻炒10秒钟即可出锅装盘