清蒸黄花的家常做法

1

黄花鱼去腮及内脏、清洗干净抹干水、用盐、料酒腌制15分钟

2

清洗干净、葱切丝、姜去皮切丝

3

放姜丝在鱼身上、鱼肚子也要放

4

锅里加入适量清水、大火烧开后、放鱼隔水蒸10-15分钟、鱼蒸好后倒掉鱼汁(能有效去除腥味)

5

锅里放蒸鱼豉油、油、小火烧开

6

放葱丝

7

把烧开的蒸鱼豉油淋在鱼身上、即可食用

用料:

黄花鱼1条

大葱1段

小葱2根

青红椒各1段

姜1块

蒸鱼豉油30克

油适量

做法:

步骤 1

准备食材。

步骤 2

黄花鱼的基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。在鱼身上两面各开几刀，方便入味。用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。

步骤 3

大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。蒸鱼用的盘子最好用不锈钢，导热快，比陶瓷效果好，因蒸鱼水特别腥，即使倒掉还有腥味，建议蒸好换盘子。

步骤 4

蒸锅上汽之后，把盘子摆进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美，蒸6分钟，虚火蒸2分钟。

步骤 5

青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝。

步骤 6

时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，捡去葱段和姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地淋在鱼身上，嗞拉嗞拉，香葱的芬芳被激发出来了。

清蒸黄花的做法

工具/原料

大黄花 (1000g左右)

大葱 1根

盐 少许

姜 1大块

大蒜 5瓣

料酒 两小勺

海天蒸鱼豉油 一大勺

花生油 2大勺

方法/步骤

1.将黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏洗干净。

2.将盐均匀地涂抹在鱼身及肚内

3.取少许葱、姜及全部的蒜切末，放入鱼肚中

4.将鱼放入鱼盘中，鱼身上盖上几个姜片，浇上料酒，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟，出锅

5.拿掉盖在鱼身上的姜片，倒掉鱼盘中的水，将剩余的葱姜切丝，洒在鱼身上

6.将蒸鱼豉油倒入鱼盘中，将花生油烧热浇在葱姜丝上，此时美味的清蒸黄花鱼就可以食用了