排骨砂锅饭怎么做

先把米饭放在砂锅底部，然后倒上蒸饭的水，把排骨剁成小块均匀的铺在砂锅上，再放上适量的玉米粒和青豆，加入一些蚝油，然后还有生抽老抽加上葱花蒸熟就可以了。

食材明细

排骨150克、大米300克、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、生姜1块、十三香少许、盐少许、味精少许、迷迭香少许、白糖适量、花生油适量

砂锅排骨饭的家常做法

1、排骨洗干净放入锅中，加入适量的清水没过排骨，加入葱姜和料酒，大火煮开给排骨焯水，这样处理过的排骨没有腥味

2、水烧开后就可以关火，把排骨捞出来用清水冲洗干净，再用厨房纸巾擦去多余的水分

3、锅中加入适量的油烧热，然后下入姜片和排骨，煎出香味

4、等排骨略微出现焦黄的时候下入土豆，胡萝卜和洋葱，大火翻炒出香味

5、加入生抽，老抽，蚝油，少许盐，十三香，味精，迷迭香，再加入适量的清水没过排骨，煮至水开即可

6、砂锅里放入洗干净的大米，米量根据自家人的饭量添加即可

8，把煮开的排骨连汤一起倒入大米里，液体的量就跟平时煮饭用到的水量一样就行。

9，盖上盖子煮40分钟，待到所有材料熟后闻到香味即可

砂锅排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

准备做饭前，先把米泡上，我大概泡两个小时

步骤 2

准备食材，排骨焯水洗净，香菇提前泡发

步骤 3

炒糖色（在此，教大家一个自己多次实践出来的炒糖色的小诀窍，很实用：首先，凉油下冰糖，开最小火，慢慢用铲子搅拌，油温高了糖也碎了化了，等到起沫时立刻开大火倒入排骨，翻炒。这样炒出来的糖不会焦糊也不会上色不均匀）

步骤 4

排骨炒略微焦黄，加入葱姜蒜，继续翻炒出香味

步骤 5

加入胡萝卜，翻炒一会，加入土豆，继续翻炒，再加入适量的盐、五香粉、生抽、蚝油等，翻炒均匀

步骤 6

倒入砂锅，加入水，香菇，如果觉得颜色太淡，可以再适量加点老抽上色，倒入泡好洗干净的米，水刚好和菜齐平为宜。开中火，开始煮饭。

步骤 7

等到米饭开始咕噜噜冒大气泡，用木铲稍微翻翻，然后开最小火，继续焖饭。期间要多多去看看，防止糊锅，并且要多转转砂锅的角度，使米饭受热均匀。

步骤 8

闻到米饭焦焦的香味，水分已经收干，这时候土豆已经很面了，胡萝卜也熟透了，盖上盖子，关火，继续焖十分钟。

步骤 9

揭开盖子，一股香味扑来，排骨肉香、香菇香……食欲大开！撒上葱花，凉拌个蒜泥黄瓜，等不及了，开吃吧