炒干墨鱼正宗做法

原料

姜 (二片)

料酒 一勺

蒜 二瓣

花生油 30克

葱 二根

蚝油 半勺

鱼露 半勺

香芹 十二根

黄椒 半只

红椒 半只

墨鱼干 两只

步骤1/将两条乌贼预先浸泡三至五小时，然后取出中间的白骨和眼睛。黑膜可以去掉，但不能

步骤2/干净的墨鱼可以切割以备将来使用

步骤3/欧芹叶

步骤4/将花椒切成菱形，放在盘中备用

步骤5/准备锅，烧热锅，倒入花生油，放入葱姜段，翻炒，加入鱼露，先放墨鱼干，翻炒

步骤6/然后放胡椒粉，倒些料酒，炒几分钟，胡椒粉刚切好。

步骤7/放少许蚝油、鸡精，收汁即可食用。

1、干墨鱼提前发泡至少两小时

2、发泡好的墨鱼去除鱼骨、眼睛、墨汁囊清洗干净，切丝

3、干辣椒切丁，蒜头切丁，姜切丝。

4、葱洗净切碎

5、 胡萝卜切丝

6、炒锅洗净，放油，待油烧七成热，加入香蒜，花椒，姜丝，干辣椒炒香

7、加入切好的墨鱼，小火慢炒，炒至表面起皱皮

8、墨鱼放锅的一边，另一边倒入胡萝卜，在胡萝卜上加少许盐，胡萝卜翻炒均匀

9、墨鱼和胡萝卜一起翻炒，约30秒，撒上葱，即成