卤好的牛肉香菇卤怎么保存

1 夏天的话要早晚烧开，在晚上下班前一定要把卤水表面的浮油泡沫撇干净，因为油脂在上面那么不仅加热时间要长，而且卤水也不易烧开。卤水少不开里面的细菌就杀不死卤水就会酸掉。很少用的话等卤水冷后进冰箱保存，一个星期左右取出烧开循环即可。

2香料要取出 卤水烧开后，要第一时间把料包取出来，如果不去出来香料的味道会继续渗透到卤水中，那卤水的味道就会变得更加浓郁就了还会发酸。

3避水避油避尘 烧开的卤水搬离火口，放到偏僻通风干净的环境里，避免有人触碰放上防尘布避免落入尘土还起到通风效果。

4桶离地要去盖 熬好的卤水底部要架起为的底部更好的通风散热，严禁盖盖防止热气再盖上凝聚滴入卤水中引起酸败，盖盖也不易散温。做到这四点卤水就可以保护的更加长久