五香卤水加盐还是加炒制的盐

五香卤水时直接加盐。具体做法是：

用料

八角 2个，花椒 30粒，香叶 6片想，桂皮 2块，小茴香 19克，干香菇  4朵，草果 2个，丁香  6粒，白芷 2片，陈皮1  片，甘草 5克，当归 1片，干沙姜 2块，猪皮 200克，猪蹄 一只，炖汤生鸡 半只，盐适量

做法步骤

步骤 1

高汤要用实料耗时熬制，先把汤料：鸡、猪皮、猪蹄洗净。

步骤 2

分别把汤料下开水焯热。

步骤 3

生姜切片、葱切段下锅，大火烧开水后，下汤料、盐入锅，并加花椒和胡椒，水再开后调小火慢慢熬五个小时左右。

步骤 4

熬高汤的时候，把调卤水用的香料洗净，滤去杂质。

步骤 5

把洗净的香料用纱布包裹扎紧备用。

步骤 6

五小时以后高汤已经熬成，下香料包再熬一小时。

步骤 7

把香料包在高汤中煮一个小时左右，将高汤中的汤料捞出，即成卤水，将已焯水的待卤食材：五花肉条、猪手陆续下卤水锅中，加加老抽、红糖适量、盐、料酒调味好后开大火煮开后调小火煮一小时后关火，让食材浸泡其中，随食即取。