卤水的精选

可以苋菜梗是浙江绍兴的特色菜肴，苋菜卤水是可以反复使用的。苋菜卤水是可以重复使用的，使用多少次都没问题的。不过煮到后面味道会变淡，最好再加点料进去。在夏天的时候，保存就比较麻烦了，需要每天都煮一次，然后放着不要动...

红卤原料:八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨...

原料：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。制作:1）将...

五香卤水做法如下：1、准备做卤水的药材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。叶3克，香草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克。2、准备做卤汁调料：水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、葱3...

不能用了。卤油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的卤油不得食用。卤油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反...

配方猪头肉(1公斤)盐30克老抽20克生抽20克姜20克或4-5片料酒20克或一炒勺花椒10粒左右约2克荜拨5根1.5克山奈两片1.5克丁香适量月1克白芷1片约1克桂皮1段约3克草果1个约3克八角2个约4克卤水汁1瓶1/首先第一步猪头冷水...

材料：猪肉300克，鸡蛋、葱段、姜片各少许。调料：大料2个，酱油20克，姜汁酒、味精、冰糖、盐、料酒、桂皮各1小匙，辣椒、小茴香、甘草、香叶、五香粉各适量，陈皮、草果各少许。做法：1、猪肉洗净，剁成泥，加入姜汁酒和鸡蛋做成肉丸，放...

卤水里边加猪油好处可以使我们不用放菜油了，放菜油就不用放猪油，所以放猪油可以省去很多菜油的钱，并且放了猪油口感更加好吃一些，仿佛吃卤面的时候就能吃到猪肉的味道，并且可以吸收猪肉的营养是一举两得的好事，加了猪油的卤...

大豆腐用的卤水会更多些，因为做豆腐就必须要用到卤水，有句话说得好，就是卤水点豆腐一物降一物嘛。做豆腐的方法就是先把黄豆泡发，然后再磨成豆浆，纯豆浆再加上一定温度下，再放入适量的卤水，搅拌之后，就可以成为豆腐了，成为家家...

加凉白开加水后按照比例再加入盐、生抽、香料等等调料卤汤少了的时候，先加水，然后按照比例再加入盐、生抽、香料等等调料，若是想要长年累月的使用，那么最好是经常及时的补充香料，这样香味才会浓郁。卤汤是卤制品的灵魂，因此...

卤水点豆腐做法：材料：黄豆:3000g，卤水1碗。1、把黄豆洗好，泡一整天2、泡好的豆子，磨成浆3、放入大锅4、豆浆烧开后关火5、凉半小时6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好...

香料中的芳香成分是溶油不溶水的，所以要想出香，必须过油炒制。而油炒香料，也要注意用冷油或低温油炒制——毕竟你是想炒出香，也不是想把香料炒熟了吃……另外注意【苦香类】和【芳香类】香料应该分开炒制，否则会互相影响，导...

准备材料：猪骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。1、猪骨头用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。2、起锅到入适量的清水、姜片烧开，把猪骨放进去焯一下水，再捞出来备用。3、另起一锅倒入足量的清水，然后放入焯过水的猪骨，再放...

原料：猪头1个（约4000克），常用调料适量。做法：1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净2、...

1．将香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用...

食材大葱半根、小葱一小把、生姜、冰糖3大块、香叶5片、八角3个、桂皮1小块、当归3-4粒、陈皮3片、甘草1-2个、豆蔻3个、川芎1-2个、花椒一小把、生抽15m、老抽15ml、豆酱2勺、料酒10ml、盐10g步骤1、姜切4-5片，大葱切...

原料:南姜50克，肉桂10克，当归15克，花椒8克，白酱油150克，精盐50克，冰糖5克，胡萝卜、白萝卜各500克，洋葱、香菜各50克，水1500克。制作:1、南姜、肉桂、当归、花椒洗净，晾干用纱布包裹成料包。2、胡萝卜洗净，切成重约20克一个的滚刀...

不能，白醋点的豆腐水不能当卤水，点豆腐水，最好是用卤水，一物降一物，只有用卤水点豆腐才是最嫩最好吃的，所以说呢，用白醋点的豆腐水是不能当卤水的，我们平时在家里的时候，只有逢年过节的时候。才会坐上一包热气腾腾的豆腐，平日里...

卤水豆腐变酸是因为食物已经食物已经变质。食物变质都是由于细菌的侵入，豆腐变酸是因为附着在豆腐上的细菌产生了酸性排泄物。但若酸味明显，而且有变黏等表现，一般是由于购买后保质期已过，或者放置时间过长等导致的豆腐变...

以下为10斤高汤用到的中药材大料八角16.5克、桂皮6.5克、小茴香6.5克、辣椒4克、丁香4克、陈皮10克、香叶4克、甘草4克、草果4克拍破、砂仁4克拍破、花椒4克1、煲原汤(卤水)新开卤用料：水30斤，猪龙骨8斤，老母鸡8斤，猪皮2....

桂林米粉卤水的作用大得很可以炒菜，可以凉拌，还可以放到米粉里拌着吃，是桂林米粉不可缺少的配料。好吃的卤水都有配方的对外是极其保密的，所以说在桂林开米粉店，生意好不好主要是看卤水好不好吃好吃的卤水回头客多老顾客也...

香料的多少是按食材的配比来放多少的，多少食材放多少卤水都是有一定比例的，新的卤水卤东西肯定放的香料按配比是很足的，因为是新的卤水吗，老的卤水一般情况下按比例放香料卤食材的时候是很少的，卤食材的香料都有一定的比例...

6、冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。...

锂卤水是从盐湖里分离出含锂的卤水。锂卤水的来源主要是盐湖，所以盐湖提锂实质上是卤水提锂。先从盐湖里分离出含锂的卤水，再采用一定的工艺技术将锂提炼出来。...

卤水放麦芽糖有增加甜味，利于上色的作用。2、卤水利用加入麦芽糖进行上色。取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开，加入适量日落黄，把颜色调成金黄色，然后用刷子在鸡、鸭等表面均匀的刷上一层即可上色。3、卤水中加入麦...