死面素馅蒸饺

如果是做死面蒸饺，一半是烫面，一半是凉水，和面或成一个光滑偏软的面团，醒十分钟备用，韭菜洗净，加入炒好的鸡蛋，放入适量的精盐，味精拌匀，面团放在面板上搓成长条，揪成小剂子擀皮，韭菜馅包上放入蒸屉锅里，开锅后再蒸十分钟即可出锅。

用料

韭菜适量，豆腐适量，粉条适量，面粉500克

馅料调料：十三香适量、五香粉、花椒粉适量、包子饺子馅调料粉适量、蚝油适量、食用盐、食用油（熟后晾凉）适量

步骤 1，韭菜洗净沥水、粉条洗净用凉水浸泡

步骤 2，用刚烧开的滚烫的开水和面（一手慢慢倒水，一手用筷子搅拌面粉），剩余少许干面粉时停止加水，搅拌成面絮，晾凉后下手揉成面团，静置30分钟

步骤 3，韭菜、豆腐、粉条均切成大小，依次加入十三香、五香粉、花椒粉、包子饺子馅调料粉、蚝油，然后淋上晾凉的熟油，搅拌均匀备用

步骤 4，静置好的面团揉光滑，切一块搓成长条，再切成大小相等的剂子，然后擀皮儿

步骤 5，馅料调入适量食盐，开包了

步骤 6，全部包好后，冷水上锅蒸，上气儿后中大火蒸8～10分钟

死面，即不用发酵的面团。

用死面包素馅饺子再蒸着吃，饺皮很有韧性，特别筋道，是人们喜欢吃的食物。

死面素馅蒸饺，需蒸20分钟左右，方便快捷。