素馅饺子易烂的原因

素馅饺子容易烂的原因主要是素菜馅里边含有的水分过多，我们在下饺子的时候水分已经进食了，饺子皮经过水煮以后就要禁食的饺子皮率先烂掉，所以烂的地方饺子馅就露出来了，耳荤菜就不存在这样的问题，荤菜饺子馅儿里边儿办有很多的油脂，可以很好的防止水分渗透，所以素菜的皮更容易烂

素馅饺子易烂的原因

素馅饺子易烂有以下两个原因，第一因为菜的原因菜馅较硬，饺子皮又薄，包饺子时饺子皮受力不均匀，个别地方皮太薄，下水一浸水破就破了，第二就是做饺子馅时，因为菜切碎后未用油拌就先加盐，致使素馅出水，包成饺子后入饺子皮因为菜馅出水饺子未下锅就烂了。

避免素馅饺子烂的方法就是挤出菜中的部分水分，第二就是放盐前先用又把素馅拌匀再加其它调料。

素馅饺子易烂的原因

选用高筋面粉或专用饺子粉。加适量精盐和生鸡蛋。冷水和面稍硬些，密闭醒的时间长些（1小时以上）。或者简单的办法，就是在和面的时候加一个鸡蛋进去，这样和出来的面，皮不会破