瓠子素馅饺子

用料

面粉1000克，水500克，瓠子一个，去皮擦丝攥去水分还剩545克，韭菜30克，鸡蛋2-3个，虾仁100克，香菇丁50克，果子（油条）一根葱花30克，盐适量，香油15克，包子饺子馅调料3克，熟花生油25克

步骤 1，面粉加凉水，水揉成光滑的面团。饺子面团一定要醒面，光滑才好。皮滋润好擀皮。盖盖或者稍湿的屉布防止干裂。

步骤 2，瓠子去皮，籽，擦丝稍加点盐腌制一会儿，出汤后攥干备用。闲丝长的话可以用刀稍稍切断，不用剁特碎，没有嚼劲了。包好的虾仁，去除黑线，洗净攥干水分，虾仁大稍切一下，小就不用可以放整个的。稍加点盐，一点白胡椒粉抓匀腌制一下

步骤 3，锅里多倒些油炒鸡蛋，炒好推到一边，再把虾仁煸炒一下（去腥）晾凉。

步骤 4，直接用炒鸡蛋虾仁的锅拌馅，泡发好的香菇切丁，果子切丁，攥干水分的瓠子，放葱花，往葱花上倒香油拌开

步骤 5，切好的韭菜，熟花生油（晾凉的）拌匀。最后加盐，饺子馅调料一小勺，翻拌均匀。

步骤 6，取一团面搓成长条，切段擀皮开始包

步骤 7 ，全部包好！

步骤 8，锅里加水做开下饺子，素馅水开两次加2次凉水，水再开煮至饺子成熟，捞出

瓠子剁碎，木耳泡发后剁碎，鸡蛋炒熟剁碎。

3、放入盆中，加花生油，盐，料酒，香油搅拌均匀。

4、面粉加水和成光滑的面团。

5、擀皮包馅做成饺子。

6、锅中加水烧开，下入饺子，开锅后加清水再次烧开，重复一次即可。