雪里红羊肉炖豆腐做法

豆腐炖羊肉是一道普通的家常菜，做法如下

主料：羊肉(肥瘦)400克，豆腐(北)400克

辅料：河虾50克

调料：料酒30克，花椒10克，盐6克，味精3克，植物油30克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，姜10克

制作方法

1、 将羊肉洗净，切成块

2、 将豆腐切成块

3、 葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用

4、 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四五成热，放入花椒炸出香味，捞出不用

5、 放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸

6、 用小火炖至羊肉酥烂，加入豆腐块再炖10分钟，撒上盐和味精即可。

这是一道难得的美食，做法也比较复杂，雪里红适量（约200克），豆腐一块，羊肉块适量（约10几块），羊肉汤一碗，鸡精，葱，姜，红辣椒干。

做法

1、将腌制好的雪里红放入清水里反复投洗至咸度适中，备用。

2、豆腐切块，准备炖好的牛肉块备用。

3、锅中放油，然后放入葱花，姜炒香，然后放入雪里红煸炒，然后放豆腐继续炒一会，然后加入羊肉汤，羊肉块，干辣椒，鸡精，开锅后炖十分钟即可出锅。尝一尝咸度够了就不用放盐了，因为雪里红已经够咸了。

做法步骤

1、 雪里红，切小段用清水浸泡5小时，投净攥干备用。

2、 猪肉切片，最好稍肥一些，雪里红比较吸油。

3、 锅中加适量食用油，下入肉片煸炒出油脂。

4、 下入葱姜，八角、花椒粒煸炒出香味。

5、 下入雪里红煸炒片刻。

6、 加适量清水，水量稍多一些，雪里红炖的软烂一些比较好吃。

7、 炖到雪里红热肉软糯时，豆腐切小块下入，继续炖煮十五分钟，出锅前加入一品鲜酱油提鲜。

8、 肉烂菜香，豆腐入味，非常好吃。