怎么腌制腊猪肝腊猪肝腌制方法

1、洗净猪肝并改刀成三指宽的条状。

2、卤料一包加水烧开把猪肝放里面煮。

3、掌握煮猪肝的时间，煮一会用一根牙签插进猪肝里取出牙签后，没冒血水或微微有一点点血水这样焯水后的猪肝刚刚好。

4、把盐、花椒、桔子壳放入锅里炒。

5、捞出猪肝抹上炒好的盐腌制3-4天，然后洗净猪肝挂通风处吹干水份。

6、用柏树枝、柚子皮、谷壳熏制

原料：猪肝10斤、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml

做法：

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。

3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。

4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。

6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可