清炖鮰鱼家常做法

金针菇去除根部洗净备用 。

2、姜切丝，蒜头切粒。

3、香菜切碎末。

4、回鱼宰杀干净，切段。

5、将鱼放入油锅中煎至两面微黄。

6、加入金针菇，加入料酒，生抽，盐，没过鱼和金针菇的水。

7、盖上盖焖煮8至10分钟。

8、开盖加入香菜。

9、略翻煮即可

净蛔鱼类500克，熟瘦香肠25克，发制平菇50克，净毛笋50克，猪板油25克，动物油50克，老母鸡汤、鸡精、绍兴酒、食盐、黑胡椒粉、葱段、生姜片各适当。

制做

1、将蛔鱼类切割成3公分厚为的块，清洗滤干，熟火腿切割成4公分长的片状，毛笋切割成3公分长、0.2公分厚的片

2、炒菜锅置灶火上，放进500克冷水烧开，下油炸小鱼煮1分鐘，除掉血腥气，捞起来晾晒

3、将炖钵置文火上，下老母鸡汤、油炸小鱼、火腿片、平菇、食盐、葱段、生姜片、绍兴酒，盖上钵盖，炖2钟头，端钵玄火

4、炒菜锅置灶火上，下动物油、毛笋、鸡精、老母鸡汤150克烧开出锅，浇入炖钵中，淋上熟猪板油，黑胡椒粉即成。

方法/步骤

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步骤一：

准备各种材料。

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步骤二：

热油放入生姜，倒入鮰鱼，翻炒一会，倒入适量的黄酒，加入开水，大火烧开，放盐。

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步骤三：

大火烧到鱼汤变白，放入金针菇，烧开。

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步骤四：

起锅装碗