清炖瓦块鱼的家常做法

1、青鱼1条，面粉适量，料酒适量，葱2棵，姜1块，蒜适量。

2、把鱼处理好后洗净，然后切成段。每段从中间再次切开。加适量的盐、胡椒粉、葱等腌制入味。

3、把腌制的鱼块均匀的裹上面粉，然后放入油锅内油炸至外壳酥脆。

4、同时准备好葱姜蒜、八角、胡椒等香料和配菜。也可以直接使用炖鱼料。

5、锅内烧热油后加入葱姜蒜和大料翻炒，直至炒出香料的香味。

6、然后加入适量的开水，水量以没过鱼块为宜。水开后加入酱油、料酒等。

7、然后加入炸好的鱼块，转中火慢慢炖煮。待汤汁收浓，加入适量的食盐。

1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。