清炖鳕鱼的家常做法

食材

鳕鱼3片，芹菜少量，小白菜少量，豆腐少量，海带少量，油适量，生抽少量，蚝油少量，鸡精少量，花椒粒少量，小米椒少量，盐适量，小葱适量，蒜3瓣，料酒1汤匙，姜2片，白醋少许，白糖少量，香菜少量

做法步骤：

1，准备好所有食材

2，菜洗净，切段，准备葱姜蒜，小米椒，香菜。以及各种调料。鱼解冻！切开！

3，煎鱼：油红，倒进去。两面煎至金黄！捞出。

4，爆香：余下的油，放入葱姜蒜！花椒粒！再倒入鱼

5，放入菜类

6，倒入料酒，生抽，蚝油，盐巴，白糖。加入水，放入豆腐，海带，芹菜，白菜。熬制5分钟，加入鸡精！出锅

7，出锅：出锅加入小米椒！撒葱花！

食材：鳕鱼两条750克

调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，料酒，盐，糖

清炖鳕鱼块的做法：

第一步：鳕鱼洗净后，切段放盆里，加料酒腌制10分钟。

第二步：准备调料，干辣椒，花椒粒，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

第三步：鳕鱼炖制需要炸制，在炸鳕鱼前，把鳕鱼沾上均匀的薄面粉。

第四步：油锅烧至六成热开始炸制鳕鱼，鳕鱼炸制金黄捞出备用。

第五步：另起锅放油爆香葱姜蒜，干辣椒，花椒粒。

第六步：鳕鱼下锅后，首先烹入料酒去腥。

第七步：烹入白醋同样起去鱼腥及提鲜作用。

第八步：加入生抽提色提香。

第九步：加入啤酒能使鱼肉更鲜美。

第十步：加入开水开始炖鳕鱼，同时放香菜更能给鳕鱼增加鲜美味道。大火炖开锅后，改中火炖制15分钟后关火，清炖鳕鱼块就做好了。